マカロンショコラ
大阪府八尾市のシフォンケーキ教室
”KYOKO CHIFFON CAKES"です。
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少人数で楽しくレッスン❣️
コツをおさえて、ちぎるとシュワっと音がするほどのしっとりふわふわシフォンを焼きましょう❤️
おうちカフェやプレゼントにも🎁 ベーキングパウダーを使わず卵の力だけで焼き上げます。
感染予防のため、少人数レッスン、常時マスク着用、換気や手指消毒等に努めながら対面レッスンを実施しています。
マカロンショコラ
今日は久しぶりに何も予定のない日。
マカロンショコラを作りました。
マカロンショコラを作りました。
ココア生地の薄い茶色とガナッシュのこげ茶色だけではちょっと寂しいなと思ってチョコレートといちごフレークでデコレーションしたらバレンタインみたいなデザインになったのですが、かわいくて気に入っています。
基本のマカロンは、卵白でメレンゲを作り、そこに砂糖とアーモンドパウダーを合わせて作った生地を丸く絞ってから、オーブンで焼きます。
生地を焼くときに、生地の下の部分にできるフリル状にモコモコとはみ出した分「ピエ」。
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| 焼く前。ツヤツヤ〜 |
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| 焼いた後。ひび割れなくぷっくりふくらみ、ピエもばっちり |
表面がひび割れずつるんと焼け、下にこの「ピエ」ができるのが成功の印です。
「ピエ」はフランス語で“脚“という意味。
生地を焼くとき、内部に熱が入った際に膨張した空気が下からはみ出すことによって生まれます。
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| ラッピングして小さなプレゼントに |
マカロンの間に挟むフィリングには、アーモンドクリームやクリームバタークリーム、ガナッシュクリームなどがあり、日本でも人気のお菓子です。
また、今年はカラフルなのが特長の韓国マカロン「トゥンカロン」も流行っていますね。
次はカラフルなマカロンに挑戦したいです。
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