カヌレ
大阪府八尾市のシフォンケーキ教室
当ブログへのご訪問ありがとうございます。
少人数で楽しくレッスン❣️
コツをおさえて、ちぎるとシュワっと音がするほどのしっとりふわふわシフォンを焼きましょう❤️
おうちカフェやプレゼントにも🎁 ベーキングパウダーを使わず卵の力だけで焼き上げます。
感染予防のため、少人数レッスン、常時マスク着用、換気や手指消毒等に努めながら対面レッスンを実施しています。
現在、
1月【キッシュと、柚子のレアチーズ】
https://homemadechiffoncakes.blogspot.com/2020/12/1kyoko-chiffon-cakes.html
2月【メイプルシフォンケーキ】
https://homemadechiffoncakes.blogspot.com/2021/01/2.html
オンラインレッスン【カップシフォン】
https://homemadechiffoncakes.blogspot.com/2020/11/121-kyoko-chiffon-cakes.html
上記レッスンを各投稿でご案内しています。
カヌレ
〜cannelé de Bordeaux〜
焼きたてをカットする動画を撮ってみました。
「ガリガリ」とおいしそうな音がしていますよ。
カヌレとは、ワインで有名なフランスのボルドー地方にある女子修道院で古くから作られていたお菓子。
専用の小さな方で焼きます。この見た目から「溝のついた」という意味のカヌレ、高温のオーブンで長時間焼くため、外側は真っ黒に焼き色が付いていて、はじめて見たときはギョッとした記憶があります。
外側はカリッと固く香ばしいのですが、内側はしっとりもっちりして柔らかい食感です。
ボルドーではワインの澱（おり）を取り除くために卵白を使用していましたが、それには大量の卵黄が余ることになります。
当初は捨てられていた卵黄の利用法として考え出されたお菓子だそうです。
大阪府八尾市のシフォンケーキ教室
KYOKO CHIFFON CAKES
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